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兔肉,兔子,辣椒,玉米,花椒
提問: 兔子肉可以做什么菜 問題補充: 医师解答: 紅燒兔子肉
兔子肉切得比較小，確切說是丁狀的——用料酒、醋、油攪拌入味。
準備好紅辣椒絲、姜絲、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，溫度在300度以上先爆炒兔肉并寬水加辣椒粉、豆豉并加蓋煮，直至湯色濃厚時加入姜絲繼續煨——此時改小火，最后加醬油、雞精，放大蒜瓣、紅辣椒絲還有紫蘇末出鍋。
喜歡泡菜的話，可以加一點酸酸的蘿卜條一起炒。
意大利燒兔子肉原料：
150克黃油, 150克奶油,松籽,鹽, 胡椒,葡萄酒, 3個胡蘿卜, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1只野兔子, 鼠尾草

制作方法：


準備一只大約兩公斤重的兔子，剝皮，掏空內臟，洗干凈。

切成小塊放在一個砂鍋里，放進香料，澆上紅酒，腌制至少48小時。

鍋燒熱，化開黃油，把砂鍋里所有的東西倒在鍋里，加高湯，放適量的鹽和胡椒。

1小時后，倒出過篩，濾出湯汁備用。

鍋中重新放入黃油，再放入煮熟的兔子煎一下，重新放回剩下的湯汁，再煮20分鐘。

最后加入奶油和松籽拌和。

玉米嫩兔
　　
　　主料：玉米粒半斤（黃玉米為佳），洗凈，晾干，兔肉半斤剃凈骨頭，切1CM以下的小塊待用。
　　佐料：鮮紅辣椒兩個切碎，姜蒜少許剁碎。
　　
　　鍋洗凈，倒入菜油，兔肉裹少量豆粉待用，待油燒到八成熟時，兔肉下鍋，翻炒，等兔肉變色后倒入玉米，姜蒜沫，放入鹽適量，加少量水悶一會，一兩分鐘后翻一次，待玉米和兔肉熟后放入切碎的紅辣椒（主要是配個顏色），加入味精，起鍋，即成！
兔子肉丁
A、備料

兔子肉一小堆、干辣椒3、4個，蔥姜切末、花椒粒一大勺（買的時候要買甘肅產的大紅袍）、蒜片、蔥段

B、腌肉

把兔子肉放到一個大碗里，倒上醬油2大勺，蛋清一個、淀粉拌勻，擱置10分鐘左右，過油，8分熟即可

C、下鍋

油燒沸，要見油泡。花椒、蒜片、蔥末撒入，注意下面的動作要快，默數1、2、3、4（時間長了蔥就焦黃難看了，花椒也苦了）
把上述東東用漏勺撈出。

干紅辣椒掰碎與蔥段一起下鍋，稍侯，倒入姜末。

兔子肉丁倒入。

狂炒半分鐘。

倒入醬油2勺、黃酒1勺、醋1小勺、糖1勺、雞精少許、濕淀粉半勺。

再狂炒半分鐘。

淋少許麻油/炒勻/起鍋。